Артикул: 7070
Артикул: 7070
250 руб.
Количество:
Общие характеристики

Агар-агар это природный натуральный желеобразователь, полученный из бурых водорслей.  Применяется при изготовлении мармелада, зефира, десерта "Птичье молоко" и т.д.

Агар-агар нерастворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах от выше 90 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым (т.е. можно снова нагреть и при охлаждении он застынет). При нагревании кислотных растворов агар-агара при высоких температурах может осуществляться гидролитическое расщепление. Поэтому рекомендуется добавлять кислоту/кислоты (фруктовые соки, например) после растворения агар-агара при температурах до 60 градусов.

Порошок агар-агар растворяют в какой-либо жидкости, например в воде, фруктовом соке, бульоне, дают набухнуть. Примерное соотношение 1 ч.л. на стакан жидкости.

Затем доводят жидкость до кипения, постоянно помешивая, до полного растворения порошка. Затем кладут желаемые добавки и в заключение остужают блюдо при комнатной температуре или в холодильнике.

Находится в разделах

Купить в один клик
Телефон / E-mail: *
Например: +7 (931) 292-92-05 или primedekor@mail.ru
Ваше сообщение:
Здесь Вы можете оставить свои комментарии или вопросы