Блог о кондитерском деле

Шарлотка или яблочный пирог – традиционное августовское и сентябрьское блюдо. Для него лучше брать яблоки нового урожая – не мягкие, а твердые и слегка кислые. Расскажем, как приготовить Шарлотку и разберем основные ошибки начинающих кулинаров.

Мастичный декор используется для украшения тортов и других кондитерских изделий. Особенно празднично и нарядно смотрятся десерты, оформленные цветами. Расскажем, как можно сделать цветы из мастики для торта своими руками и что для этого понадобится.

Пряники – это традиционный десерт многих народов, который часто использовали во многих обрядах. Для его приготовления можно найти рецепты с минимальным набором продуктов. Чтобы пряники получились мягкими, необходимо придерживаться правильных пропорций и следовать проверенным советам.

Очень часто в рецептах десертов встречается не сахар, а глюкозный сироп. С его помощью готовят зефир, пастилу, леденцы и карамель, мармелад и многое другое.

Торт с ровной, красивой, равномерной поверхностью станет настоящей гордостью начинающего кондитера. Для выравнивания обычно используется охлажденный крем – например, крем-чиз, стабильный в работе и относительно простой в приготовлении.

Кондитерский шоколад – высококачественный продукт на основе какао-масла и тертого какао. Он идеально подходит для плавления (темперирования), не тает в руках, быстро застывает, сохраняет гладкую глянцевую поверхность.

У художника опыт приходит с каждым мазком, а у кондитера – с каждым тортиком. Мастер по изготовлению сладостей использует в своей работе великое множество инструментов. Не последнее место среди набора нужных приспособлений занимает шпатель.

Свадебный торт – всегда произведение искусства. А как же быть с угощением на годовщину? Обычно девушки сами пекут торт, чтобы удивить любимого. Мы расскажем, как красиво и стильно украсить такой десерт.

Имбирные пряники – универсальное угощение к любому празднику. Если вы решили приготовить их к празднованию 9 Мая, рекомендуем сделать их различной формы. Лучше всего использовать готовые вырубки, чтобы получить ордена, звезды, танки, самолеты.

Готовясь к Пасхе, многие отдают предпочтение домашним куличам и пекут их дома. Компания «Прайм декор» подготовила рекомендации, в чем лучше испечь кулич. Кондитерские формы могут быть бумажными, металлическими или силиконовыми.

Желирующие агенты – это едва ли не самые популярные кондитерские ингредиенты, которые широко используются при изготовлении муссов, зефиров, желе и так далее. Самые популярные среди этих «агентов» – агар-агар, желатин и пектин.

Весна – это время цветения. Но в начале марта, когда отмечают Женский день, не так и много ярких природных красок. Исправить ситуацию можно самостоятельно. Добавьте цветов и настроения с помощью разноцветных и вкусных десертов!

Использование пищевых красителей – хороший способ разнообразить привычные рецепты. Вы просто добавляете ярких красок, но сохраняете привычный, всем хорошо знакомый вкус десерта. Это особенно актуально в преддверии Женского дня «8 Марта», когда в начале весны в природе ярких цветов недостаточно.

Кексы, маффины и капкейки – популярные десерты из теста. Они любимы и детьми, и взрослыми, поэтому часто готовятся на праздники, для сладких столов, как составляющие подарочных сладких наборов и даже просто так, без повода.

Зефир готовится из фруктового пюре, сахара, яичных белков и желатина путем взбивания. Так получают «сахаристое кондитерское изделие», прекрасно подходящее и для детского перекуса, и для семейного вечернего чаепития.