Блог о кондитерском деле

Дополнением к подарку на День защитника Отечества или самостоятельным подарком могут быть приготовленные своими руками сладости.

Сладости, приготовленные своими руками, – один из самых тёплых и искренних подарков ко Дню всех влюблённых. Испечь торт на 14 февраля любимому в виде сердца или оригинально украшенный – хорошая идея!

В магазинных хлебопекарных продуктах слишком много сахара и дрожжей. К тому же, не представляется возможным проконтролировать качество муки и остальных ингредиентов.

Если вы любите самостоятельно готовить и радовать близких вкусной выпечкой, то знаете, как много зависит от правильно выбранной муки. Покупать одну и ту же основу для хлеба и бисквита – неправильно.

Для новогодних и рождественских праздников готовят особенные блюда. Особенно выделяются красивые, вкусные и колоритные десерты. Один из них – имбирные пряники (печенья), украшенные глазурью.

Существуют десятки видов пицц. Помимо классических рецептов, есть и экспериментальные: каждая хозяйка может взять набор продуктов, оставшихся в холодильнике, и сделать свой вариант этого вкусного итальянского блюда.

Макаруны – маленькие миндальные пирожные с великолепным вкусом. Конечно, основа на миндальной муке вкусна сама по себе, но именно начинки для макаронс делают эти десерты такими потрясающими, разнообразными и нежными.

Если вы только решили попробовать работу с мастикой и планируете приготовить первый торт, то вполне можно обойтись без специальных инструментов, подручными приспособлениями. А когда первые несколько десертов уже готовы, и вы планируете развиваться в этом направлении дальше, то самое время разобраться, какие инструменты нужны для мастики.

Обтяжка из мастики хорошо наносится на предварительно подготовленный торт. Важно, чтобы поверхность была ровная, плотная. Обычным масляным или белковым кремом такого не добиться. Лучший результат дает ганаш для выравнивания торта под мастику.

Еще 150 лет назад для окрашивания продуктов питания использовались исключительно натуральные экстракты и всевозможные растительные вытяжки. Сегодня же используется современная альтернатива: искусственно созданные красители. В чем разница их составов?

Мастика, которая используется для декорирования кондитерских изделий, различается по составу и по назначению, выпускается разными производителями и в различных оттенках. Но какая мастика для торта лучше? Поговорим о подборе этого продукта для разных задач и декоративных техник.

Сахарная мастика – эластичная сладкая масса, которая используется для моделирования и обтяжки. Из нее можно лепить, как из пластилина. Но как работать с мастикой?

В этой статье расскажем о том, как украшать мастикой торт в домашних условиях, и какие идеи дизайна можно для этого использовать. Раскроем 5 простых в реализации практических идей!

Рецепт макарунов в домашних условиях содержит точную дозировку компонентов, и это не прихоть кондитеров. Действительно, каждый ингредиент придется отмерять с точностью до грамма.

Чтобы окрасить десерт в любой нужный цвет, вовсе не обязательно превращать кухню в лабораторию алхимика. Достаточно использовать пищевые красители. Они выпускаются в виде геля, порошка, пасты, а также в других формах. Особенности применения пищевых красителей как раз зависят от того, какую форму вы выбрали.