Технология сублимации подразумевает комплексную последовательную обработку, причем плоды могут «восстановить» первоначальную форму, для чего достаточно подержать их в теплой воде 3-5 минут. Сублимированные ягоды и фрукты полностью сохраняют все полезные свойства и питательную ценность. Цена на тропическую экзотику и на фрукты не в сезон будет существенно дешевле.

Цены на сублимированные ягоды и фрукты

фильтр подбора
Товар
Параметры
120 руб.
Количество:
250 руб.
Количество:
150 руб.
Количество:
120 руб.
Количество:
150 руб.
Количество:
180 руб.
Количество:
150 руб.
Количество:
120 руб.
Количество:
120 руб.
Количество:
150 руб.
Количество:
120 руб.
Количество:

Замороженные ягоды теряют при разморозке консистенцию, а в высушенных практически не остается ценных веществ. Совсем другое дело – сублимированная малина. Ее получают путем удаления жидкости в вакууме (проводится шоковая заморозка до -200 градусов, а потом выполняют нагрев в герметичной камере). В результате сохраняются до 95% всех макро- и микроэлементов, витамин С, а также естественный сладковатый аромат. Профессиональные кондитеры и любители такую малину используют как вкусовую добавку в ганаш, тесто, крем для эклеров и тортов. Также она может стать самостоятельным декором или использоваться как диетический продукт. Чтобы восстановить форму сублимированной ягоды и снова сделать ее «сочной», достаточно подержать продукт в теплой воде 3-4 минуты.

Выбираете, где купить сублимированную малину в СПб? Интернет-магазин «Прайм декор» предлагает выгодные условия доставки! В наличии – удобные в использовании небольшие упаковки.

  • Состав: малина;
  • Пищевая и энергетическая ценность (в 100 гр): 1635 кДж, 391 ккал;
  • Срок годности: 18 месяцев с даты производства, хранить при температуре не выше +20°С и относительной влажности воздуха не более 70% в плотно закрытой упаковке.
Артикул: 0024
230 руб.
Количество:
170 руб.
Количество:
90 руб.
Количество:
150 руб.
Количество:
120 руб.
Количество:

Настоящий кондитер знает, как много зависит от аромата готового блюда. Поэтому и использует для десертов уникальные природные ароматизаторы – такие, как высушенные бутоны. Например, можно купить сушеные цветы лаванды. Они подходят для ароматизации сливок, которые будут использоваться в процессе приготовления крема или ганаша, для фруктового сиропа или пюре, в пастилу и мармелад. Также они могут применяться и как оригинальный декор поверх глазури, и для заваривания чая.

В каталоге компании «Прайм декор» для заказа доступна сублимированная лаванда в удобной коробочке из прозрачного пищевого пластика.

  • Состав: сушеные цветки лаванды;
  • Срок годности: 24 месяца при температуре 18°С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Артикул: 0027
90 руб.
Количество:
110 руб.
Количество:
150 руб.
Количество:
120 руб.
Количество:
150 руб.
Количество:
150 руб.
Количество:
120 руб.
Количество:
120 руб.
Количество:
75 руб.
Количество:
150 руб.
Количество:
75 руб.
Количество:
150 руб.
Количество:
75 руб.
Количество:
75 руб.
Количество:
220 руб.
Количество:
150 руб.
Количество:
250 руб.
Количество:

Сублиматы считаются отличной вкусовой добавкой, так как натуральный аромат и цвет остаются неизменными. Процесс позволяет полностью сохранить все полезные свойства ягод и фруктов без использования усилителей вкуса, ароматизаторов, консервантов. Их срок хранения – очень продолжительный, при этом грибки и вредные микроорганизмы внутри не развиваются. Таким образом обрабатывают облепиху и чернику, малину и клубнику, персики и яблоки, а также бананы, ананасы, абрикосы, смородину, вишню.

Где используют сублимированные продукты?

Выбирайте фрукты и сублимированные ягоды для кондитерского производства в качестве:

Сублимированные ягоды

  • украшения тортов поверх готовой глазури (используют порошок);
  • наполнителя в шоколад, конфеты, кремы, ганаш, начинки для эклеров;
  • усилителя вкуса в травяных чаях, мюсли, йогуртах и других полезных завтраках;
  • цельные ягоды также кладут в зефир, декоративные леденцы, гранолу, мармелад.

Интернет-магазин «Прайм декор» предлагает купить сублимированные фрукты и ягоды в СПб, и с доставкой в другие регионы. Есть и экзотические плоды: ассортимент подойдет для кондитерских экспериментов любой сложности.