Обзор металлических форм для вырубки теста и мастики

Расписные прянички, фигурное печенье и даже пышные банты из мастики поверх обтяжки – все это получается с помощью специальных форм или вырубок. Они могут быть изготовлены из металла, причем чаще всего используется пищевая нержавеющая сталь. С одной стороны, они достаточно острые, чтобы прорезать и тесто, и раскатанную мастику, а с другой – такие простые в использовании, что даже начинающий кондитер справится с ними без труда.

А еще такие формы долговечны, так как не подвержены коррозии. Достаточно их только промыть сразу после использования и как следует высушить перед хранением.

Уверены, как только вы сделаете пару десертов с помощью металлических вырубок, остановиться будет сложно. Ведь если вы сделаете месяц, то захочется сделать и звездочки. К цветочку отлично подойдет сердечко, а к рождественскому ангелу – колокольчик. Такие формочки действительно предлагаются в широком ассортименте. И мы предлагаем делать выбор, ориентируясь именно на состав наборов.

Металлические формочки в наборах: какие они бывают?

Рекомендуем обратить внимание на наборы с таким составом:

• Стандартные или классические. Обычно в них входят три формочки, различающиеся только размером. Например, это могут быть звездочки, сердечки, цветочки, месяцы, кружочки, ромбы. Хорошее решение, если вы экспериментируете на кухне вместе с детьми.

   

• Расширенные наборы по 5-7 формочек и больше, выполненных из крепкой нержавеющей стали. В них тоже могут входить простые фигуры, различающиеся только размерами (от крупных до мелких). С помощью таких приспособлений легко собрать полноценный подарочный набор пряничков или печенья.

  

• Тематические наборы: например, с платьями для женского подарка, с птичками, с животными, с транспортом.

  

• Наборы для создания надписей и дат. То есть это буквы (весь алфавит) и цифры (от 0 до 9). В набор включаются все знаки в одном размере.

  

• Профессиональные формы для моделирования в виде круга или квадрата. Стоят дороже обычных формочек, но используются не только для вырубки толстого теста или мастики, но и для сборки готовых десертов (муссовых, желейных или кремовых).

  

Как видите, такого ассортимента будет достаточно, чтобы приготовить аккуратную и вкусную выпечку на любой праздник! Большинство формочек вообще относятся к универсальным: цветочки и отдельные лепесточки, сердечки разных размеров, квадратики и кружочки, звездочки, месяцы, ромбики, птички станут украшением любого праздничного стола.

Но есть и такие аксессуары, которые пригодятся только в определенный праздник. Например, ангелочки будут хороши на Рождество, на Новый год подойдут олени и подарки, крестики и цыплята – на Пасху, на Хеллоуин – тыквы и фонарики. Еще есть специальные детские формочки – например, мишка, Микки Маус, самолет.

Оформление готовой фигурной выпечки

Не стоит забывать, что вырубка дает красивый ровный край и нужную форму, но она не отвечает за поверхностный декор. Украшают такие десерты обычно глазурью или шоколадом. Например, маленькие сердечки, звездочки и кружочки можно просто залить шоколадной глазурью. А вот птичек, кексики, человечков, ангелочков лучше всего глазуровать. Здесь можно использовать белый фон, а по нему нарисовать наряды, прическу и так далее.

Что же касается мастичных фигурок, то после вырубки они могут еще формироваться, моделироваться с помощью стеков, собираться в более сложные объемные фигуры или букеты. Формочки здесь позволяют получить основу под дальнейший декор.